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Receita de Lassi de Manga
Descobre como podes fazer Lassi de Manga em casa com a nossa receita rápida!
Como fazer Caril Tikka Masala em Casa
Receitas | Leitura de 7 minutos
Um caril cremoso de tomate, cor-de-laranja, com pedaços tenros de frango ou borrego.
Sobre uma cama de arroz, e acompanhado daquele pãozinho naan… hmm que delícia!
Só de pensar começo logo a salivar.
Caril Tikka Masala — é preciso de dizer mais alguma coisa?
Um verdadeiro clássico, e simplesmente o prato mais popular entre os nossos clientes!
Hoje, estamos aqui para partilhar contigo a receita que roubámos aos nossos chefs, para que possas fazê-la em casa 🙂
É feita do zero, simples e SUPER rápida!
Já estás com fome? Esquece a cozinha e vem ao Everest provar o verdadeiro caril Tikka Masala!
Frango Tikka Masala e Frango com Manteiga são a mesma coisa?
VS
Não exatamente… Eles até podem parecer semelhantes, mas não o são!
Apesar de ambos levarem iogurte, o Frango com Manteiga é mais cremoso, suave e amanteigado.
Já o caril Tikka Masala tem um molho de tomate mais intenso e condimentado.
O que é melhor, Frango Tikka Masala ou Frango com Manteiga?
Epaaa… Essa é difícil!
Se perguntares a um português, ele provavelmente vai dizer Tikka Masala — sem dúvidas!
No nosso restaurant Everest Montanha, pelo menos em cada mesa há sempre um caril Tikka Masala.
Mas isso não quer dizer que o Frango com Manteiga seja pior…
Se gostas de um caril amanteigado e suavemente condimentado, o Frango com Manteiga é a melhor escolha.
Mas se preferes algo com mais especiarias, o Tikka Masala ganha.
Os dois são deliciosos—só depende do que te apetece no momento!
-
Frango Tikka Masala
12,50 € -
Frango com Manteiga
12,50 €
Outras Receitas Indianas
Receita do Caril Tikka Masala
Esta podes fazer na tua própria cozinha!
Como se faz? Pensa assim — o prato é composto por duas partes: tikka e masala.
Tikka significa “pedaços” ou carne sem ossos.
Masala é o caril à base de tomate e cebola onde o tikka é cozinhado.
E pronto, assim tens o clássico caril Tikka Masala.
1) Recolher os Ingredientes
Primeiro, começamos por reunir todos os ingredientes.
No restaurante Everest, temos sempre tudo pronto na bancada da cozinha, para ser o mais rápido possível.
Aconselhamos-te a fazer o mesmo para não perderes muito tempo 😉
As quantidades? Isso fica ao teu critério! Até podes fazer para alguns dias e levar para o trabalho.
As quantidades que te damos aqui servem, mais ou menos para 4 pessoas ou refeições.
a. Ingredientes para a Carne
- Carne (sem ossos, cortada em cubos): 750g
É à tua escolha, pode ser frango, cordeiro, camarão ou até paneer!
Se usares peito de frango, deixa-o a marinar de um dia para o outro para o iogurte amaciar bem a carne.
- Garam Masala: 2 colheres de chá (4g)
Uma das especiarias indianas mais famosas — facilmente encontras nos supermercados asiáticos em Lisboa e noutros sítios em Portugal.
Inclui pimenta preta, cardamomo, canela, cravinho e noz-moscada.
- Sal: A gosto (normalmente 1 colher de chá)
- Iogurte grego natural: 1 chávena (240ml)
- Sumo de limão: 2 colheres de sopa
- Pasta de gengibre e alho: 1 colher de sopa (8g)
- Cominhos em pó: 1 colher de chá (2g)
- Paprika: 1 colher de chá
- Açafrão em pó: ½ colher de chá (1g)
- Pimenta de Caiena Kashmiri: 1 colher de chá
b. Ingredientes para o molho
- Cebola (picada): 1 média
Usa cebolas brancas, pois são mais doces.
- Dentes de alho (picados): 4 dentes (ou 16g)
PS: Se és um verdadeiro português, adiciona mais uns quantos!
- Piri-Piri (opcional): A gosto
PS: Se gostas de picante, podes adicionar também umas malaguetas aqui e ali 😉
- Natas: 200ml
Dão uma textura aveludada e ajudam a suavizar a intensidade do picante.
- Tomate (polpa ou triturado – De preferência sem pele! ): 400g (ajusta conforme necessário)
Nós normalmente usamos ingredientes frescos, mas se tiveres pouco tempo, podes usar tomate enlatado.
- Manteiga: 25g (quantidade equilibrada)
- Óleo vegetal ou de canola: 2 colheres de sopa (30ml)
- Malagueta verde (picada): 1
- Água: 150ml (ajusta para a consistência desejada)
- Kasuri Methi (folhas secas de feno-grego): 1 colher de sopa
- Açúcar mascavado: 1,5 colher de chá
- Sal e pimenta: A gosto
- Coentros frescos: A gosto (normalmente cerca de 2 colheres de sopa, picados)
2) Começa o Processo
a. Marina a Carne
Começa por misturar numa tigela grande:
- Iogurte grego natural,
- Sumo de limão,
- Pasta de gengibre e alho,
- Cominhos em pó,
- Garam masala,
- Açafrão em pó,
- Paprika,
- Pimenta de Caiena Kashmiri, e
- Sal.
Mas espera—não te esqueças da carne! Adiciona e mistura-a bem na marinada.
Cobre e deixa a marinar pelo menos 1 hora (se conseguires deixar de um dia para o outro, ainda melhor para dar mais sabor).
b. Cozinha a Carne
Agora aquece um pouco de óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto.
Adiciona os pedaços de carne marinada, mas com cuidado!
Porque se quiseres cozinhar como um(a) verdadeiro(a) chef, coloca a carne em lotes para não encher demasiado a frigideira.
Deixa cada pedaço ao lume durante cerca de 3 minutos de cada lado.
PRO TIP: (Não precisas de cozinhar completamente—porque a carne acabará de cozinhar quando a adicionarmos no molho.)
Assim que a carne estiver dourado, retira da frigideira e põe de parte.
Agora estás pronto(a) para fazer o molho! 😉
3) Prepara o Molho
Na mesma frigideira, derrete a manteiga e junta a cebola picada, deixando refogar em lume médio durante 3-5 minutos.
Depois, adiciona os seguintes ingredientes e deixa saltear por 1 minuto:
- Alho picado,
- Uma malagueta verde picada (se gostas de picante), e
- Pasta de gengibre e alho.
Assim que o aroma for irresistível, junta as especiarias e deixa cozinhar durante 20 segundos:
- Garam masala,
- Cominhos em pó,
- Açafrão em pó, e
- Pimenta de Caiena Kashmiri.
PS: Se preferires mais picante, podes adicionar umas malaguetas extra aqui e ali 😉
Só depois de cozinhar as especiarias, adiciona o tomate triturado (ou polpa de tomate), o açúcar mascavado e o sal. Mexe bem.
Deixa o molho ferver em lume brando durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e escurecer.
4) Junta Tudo
Quando o molho estiver espesso e com uma cor mais escura, junta as natas e mistura bem até ficar cremoso.
Agora, finalmente, adiciona a carne.
Se achares que o molho precisa de mais líquido, podes juntar um pouco de água para ajustar a consistência.
Deixa tudo a cozinhar em lume brando durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne estar completamente cozinhada.
5) Toque Final & Servir
Esmaga o kasuri methi entre as palmas das mãos e mistura no molho.
Prova e ajusta os temperos se necessário (podes adicionar mais sal, açúcar ou malagueta para ficar ainda mais picante).
Para finalizar, polvilha com coentros frescos picados.
Com o que comer?
No restaurante Everest, os nossos clientes gostam de acompanhar o caril Tikka Masala com Arroz Basmati.
Mas se és um bom fã de pão, Naan ou Roti também são uma excelente escolha!
Conclusão
Agora que já tens a nossa receita de caril de Tikka Masala, estás pronto(a) para cozinhar em casa!
(E quando não te apetecer, passa pelo nosso restaurante ahah)
Partilha a tua experiência na cozinha nas redes sociais e identifica-nos, para vermos a tua obra-prima!
Boa cozinha! 🙂
Sem Vontade de Cozinhar?
Então tens duas opções:1) Dá uma olhada no nosso menu e encomendas Arroz com Frango Tikka Masala para take-away OU reservas uma mesa e vens saborear a nossa versão no restaurante Everest Montanha!
